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Trüffel

Die Trüffel ist ein Fruchtkörper von Pilzen der Gattung Tuber, der seinen gesamten Lebenszyklus unterirdisch durchführt.

Unsere Trüffel

Der Trüffel ist ein Fruchtkörper von Pilzen der Gattung Tuber, der seinen gesamten Lebenszyklus unterirdisch durchführt, ein unterirdischer Pilz, der unbedingt in Symbiose mit Baumpflanzen wie Eiche, Tanne, Buche, Linde ... leben muss, die davon profitieren die Nährstoffe wie Mineralsalze der Trüffel.

Schwarzer Sommertrüffel

Der schwarze Sommertrüffel oder Tuber Aestivum Vittadini, auch bekannt unter dem Namen Scorzone, ist eine Trüffelart mit einem sehr ähnlichen Aussehen wie der kostbare schwarze Trüffel, aber mit unterschiedlichen Aroma- und Reifeeigenschaften. Im Vergleich zu seinem berühmten Cousin gilt der Sommertrüffel als weniger wertvoll und ist zu deutlich niedrigeren Marktpreisen erhältlich; Sein Duft und Geschmack können jedoch selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem idealen Produkt für diejenigen, die einen vielseitigen, angenehmen Trüffel mit einem feinen Geschmack zu wettbewerbsfähigen Preisen suchen. In der Küche wird der schwarze Sommertrüffel hauptsächlich zur Zubereitung von Trüffelsaucen verwendet.

Der Duft des Sommertrüffels ist weniger intensiv als der des wertvollen schwarzen Trüffels, zarter und neigt dazu, Pilzaromen anzunehmen. Diese Eigenschaften machen den Scorzone-Duft sehr angenehm.

Wie der wertvolle schwarze Trüffel wird auch der Sommertrüffel wegen seines Geschmacks geliebt. Die Scorzone hat einen starken, aber nicht zu intensiven Geschmack, der vage an Steinpilze erinnert. Die Zartheit und Angenehmheit des Geschmacks machen es zu einer sehr vielseitigen Zutat in der Küche, wo es sich für zahlreiche Kombinationen eignet. Der schwarze Sommertrüffel hat diesen charakteristischen "Gas"-Geschmack, der viel weniger vorhanden ist, eine Eigenschaft, die ihn von denjenigen sehr schätzen lässt, die diesen starken Geschmack nicht mögen, der für fast alle anderen Trüffelarten charakteristisch ist.

Weißer Trüffel

Der wertvolle weiße Trüffel hat einen fruchttragenden Körper mit einer kugeligen und ungleichmäßigen Form, die sich je nach Weichheitsgrad des Bodens unterscheidet. In der Tat, wenn letzteres hart ist, wird der Tuber Magnatum Pico unregelmäßiger; Bei weichem Boden ist die Oberfläche des Produkts gleichmäßiger und sein Wert steigt.

Hochwertige Schwarze Trüffel

Der Nero Pregiato, dessen wissenschaftlicher Name Tuber Melanosporum lautet, ist ein unterirdischer Pilz, der in Symbiose mit den Wurzeln verschiedener Baumarten (insbesondere Zeriche, Flaumeiche, Steineiche, Haselnuss, Linde, Hainbuche) wächst und kalkhaltige, durchlässige Wurzeln bevorzugt Böden und mit guter Sonneneinstrahlung.

Trüffel Uncinato

Der Schwarze Uncinato reift von September bis Dezember hauptsächlich im Wald, in sehr schattigen Lagen, geprägt von lehmigen, wasser- und humusreichen Böden, in Symbiose mit Laubgehölzen, wie Zerreiche, Flaumeiche und vor allem Hainbuche.

Trüffel Bianchetto

Der Bianchetto-Trüffel ist in gewissem Sinne das genaue Gegenteil des schwarzen Sommertrüffels: Sein intensives, ausgeprägtes Knoblaucharoma und dieser charakteristische "Gas" -Geruch, mit dem der allgemeine Geschmack von Trüffeln oft beschrieben wird, erfreut Liebhaber, wenn er fachmännisch verwendet wird die Küche.

Weißer Trüffel

Der wertvolle weiße Trüffel hat einen fruchttragenden Körper mit einer kugeligen und ungleichmäßigen Form, die sich je nach Weichheitsgrad des Bodens unterscheidet. In der Tat, wenn letzteres hart ist, wird der Tuber Magnatum Pico unregelmäßiger; Bei weichem Boden ist die Oberfläche des Produkts gleichmäßiger und sein Wert steigt.

Hochwertige Schwarze Trüffel

Der Nero Pregiato, dessen wissenschaftlicher Name Tuber Melanosporum lautet, ist ein unterirdischer Pilz, der in Symbiose mit den Wurzeln verschiedener Baumarten (insbesondere Zeriche, Flaumeiche, Steineiche, Haselnuss, Linde, Hainbuche) wächst und kalkhaltige, durchlässige Wurzeln bevorzugt Böden und mit guter Sonneneinstrahlung.

Trüffel Uncinato

Der Schwarze Uncinato reift von September bis Dezember hauptsächlich im Wald, in sehr schattigen Lagen, geprägt von lehmigen, wasser- und humusreichen Böden, in Symbiose mit Laubgehölzen, wie Zerreiche, Flaumeiche und vor allem Hainbuche.

Trüffel Bianchetto

Der Bianchetto-Trüffel ist in gewissem Sinne das genaue Gegenteil des schwarzen Sommertrüffels: Sein intensives, ausgeprägtes Knoblaucharoma und dieser charakteristische "Gas" -Geruch, mit dem der allgemeine Geschmack von Trüffeln oft beschrieben wird, erfreut Liebhaber, wenn er fachmännisch verwendet wird die Küche.

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